1、在酒店分管副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作，负责制定餐饮部工作计划和经营预算，并组织落实；
2、认真组织落实酒店总经理室下达的各项工作指令，主持召开部门会议；
3、按酒店规定的毛利率，制定餐饮部年，月经营计划，搞好成本核算，定期分析部门经营情况，增加营业收入，减少支出，降低消耗，保证完成酒店下达的经营指标；
4、实行全面质量管理，经常组织厨师探索，研究、增加新的经营品种，搞好食品卫生，控制食品和饮品的标准、规格、要求，保证菜品质量。加强现场督导，使餐厅服务达到星级标准；
5、抓好骨干队伍建设，对领班以上管理人员进行考核、培训。提高他们的管理水平和业务水平；
6、负责部门规章制度的制订并把各项制度落到实处；
7、抓好设备维修保养，使之处于正常运转状态，并得到合理使用；
8、协调各部位之间关系，使部门内部配合默契并顺利运转，增强内部团结与合作；
9、与酒店各部门保持良好合作关系，与客户建立密切联系，根据市场情况和季节变化，制定促销计划，积极开展和推出特色美食活动；
10、营业时间巡视各部位，检查服务员的操作程序及菜肴质量；遇有重要接待时，要做好现场指导及服务工作；
11、经常开展安全保卫，防火教育，确保餐厅、厨房等部位的安全；
12、负责做好员工的培训、考核及绩效评估工作，负责部门的总结、计划及酒店总经理和主管领导交代的其他工作；