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职场人物：汪裕，男，31岁，在餐饮界摸爬滚打近十个年头，如今是一家餐饮管理公司的职业经理人，在今年餐饮业用工紧张的情况下，对招人难、管理难、人员流失严重等问题深感头痛。
无奈之下出招
年终奖变出年中奖
2011 年，随着餐饮业投资的热度不减，武汉新建的各大商圈中餐厅的数量呈现出爆发性增长态势，这无异于在原有的用工难问题上火上加油。我们公司也不例外，今年上 半年，第四家、第五家新店陆续开张，仅服务员缺口就多达近50人，为了解决员工不足的情况，报纸、网站、公交广告，能用的方法都用上了，费用增加不说，效 果也不尽人意，没办法，只能在各店堂门口长期挂起招聘广告牌，以解燃眉之急。
如今，年底在即，又到了人心浮动的关头，不少员工这山看着那 山高，有了跳槽的打算，也有人根本没打算，就是年纪轻玩性大，年后回家玩忘了形，不想回来上班。这两种情况都非常棘手，一来，年底是生意的高峰期，倘若有 人辞职，那么，各家餐厅正常的营业没法保证。二来，春节长假过完之后，回老家过年的服务员回岗率不足，人手不够，门店开张是个难题。http://www.xpscw.com/
怎样 才能把人留住，熬过最难的春节关呢？思来想去，我只能从奖金上想办法了。果然不出所料，前阵子开始，有些员工神态上都看得出倦怠感，似乎一心等着拿了年终 奖走人。等他们找我开口请假时，我只能把公司年终奖发放计划拿给他们看，年终奖分为两部分发，年底放假前拿一半，另一半，留到来年年中6月份来发，当然， 这延期了六个月的奖金，和年前的数量相比，一定会有不错的增幅。
当着众人的面，我算了一笔账，如果此时换岗跳槽，去别的公司谋职，也许月 薪会有稍许提高，不过就是一两百元上下浮动吧，但与我这边的年终奖比较，肯定是无法相比的。而且，员工根据上班年限长短，每年都有加薪空间，放弃这个工龄 累积，也是得不偿失的事情。“滚石不生苔，转业不聚财。趁年轻多留些积蓄，将来想做点什么也好有本钱啊！”
这番话说到了员工心坎里，陆陆续续地，大家讨论开来后，辞职请假的人渐渐没了声音。看到员工情绪的转变，我总算松了一口气，又能熬过一年了。
年关有逃兵？
付双薪买回年休假
在公司旗下的餐厅中，有走亲民路线的平价店，也有针对宴请的高端精品店。
精 品店没有散席，以包房为主，来包房消费的，都是附近单位的高端客户，一般都是商务宴请，消费次数多，金额高，头一次消费感受满意之后，通常可以争取转化为 常年客户，甚至直接挂账，消费后划账的性质。对于这类优质客户，我们采用专人管理的方式，所以，每个业务经理手头都掌握着一批客户资源，客户一旦熟悉了， 订位之类的事通常会直接和客户经理沟通联络，马虎不得。
眼看年末旺季即将来临，有一天，年龄最轻的客户经理小李面有难色地找到了我，“卢 总，我想趁年底休个年假，五天年假外加过年五天长假一并休了。我知道眼前是店里最忙的时候，你很为难，不过，我也有我的难处。”“你有什么难处，说来听 听。”这个时候跟我请假，不是火上加油吗？我强忍住耐性，先了解清楚情况后再想办法。“你知道我谈了个朋友，相处已经两年了，今年春节，我想去她家提亲， 顺便带女朋友休息几天度个假。平时节假日忙的时候我都没空陪她，现在也是该补偿下她了。”小李的话在情在理，我不好当面驳回他的意思，让他先去忙，稍后回 答他。
紧急关头，我只有向有经验的同行求助，果然问到了一个两全其美的好方法——与其强逼他留下工作，惹他心情不好，不如通融打个商量， 假期打折扣的同时，用加班补助来买回他的工作时间以作补偿。“小李，你看我的方案能不能接受。年底人手不够用，我们把假期缩短到五天，这五天你去女友家提 亲不耽误，剩下度假的五天时间你来上班，我支付你双薪，这样你可以多赚一笔钱，留到清闲时，再请假和女友出去度假用！”小李算了算，五天可以挣到接近 2000元，既保留了假期，还有钱出去玩，于是，痛快地点头答应下来。
不拘一格用人
回锅人才照样欢迎
当然，员工要流失，拦也拦不住，不过，为了企业的长久发展，我也为公司制定了一项特殊的制度，即有跳槽离职的同仁，倘若觉得在外面干得不如意，想回头发展的，只要跟我开口，我绝对给他一次机会。
一年之中，就有两名曾经离开的中层人员回流，主动找我谈话，说想回公司继续效力。我心无芥蒂地接纳了他们，我相信，他们经过比较之后的二次选择，应该比当初更能证明公司的吸引力。
也许很多人觉得不可思议，对于离弃自己的员工，还在同业里竞争对手那里分享本公司的管理经验，这种人怎么能让他再“回锅”一次？
其实，凡事要从两面看，从人事管理上来说，熟手毕竟对公司有更深的了解，从一个新进员工培养到中层管理，至少要一到两年时间，还得投入巨大的精力用心培养。不如把气量放大一些，敞开胸怀接纳旧部下，给彼此一次机会！